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冷库冷链技术对保证食品品质起关键作用

来源:萍乡冷库 发布时间:2019/7/15

  核心提示:近几年来,冷链市场发展迅速,冷藏车、冷库的数量日渐增多,在贮存肉类及速冻食品的时,冷库发挥了巨大的作用,导致供不应求。如果我们冷链控制不得当,损耗会非常高,这势必会影响到生鲜经营的利润。据专家介绍,冷

  近几年来,冷链市场发展迅速,冷藏车、冷库的数量日渐增多,在贮存肉类及速冻食品的时,冷库发挥了巨大的作用,导致供不应求。

  如果我们冷链控制不得当,损耗会非常高,这势必会影响到生鲜经营的利润。

  据专家介绍,冷链技术的应用对于保证食品品质也起着非常关键的作用,与消费者的饮食安全息息相关。食品腐烂变质是造成食品安全隐患和资源浪费的主要原因,而且,缺乏完善的冷链也会造成了一些食品零售价高居不下。

  按照国际标准,易腐物品的物流成本最高不超过其总成本的50%,而在我国,有七成是用来补贴在物流过程中损坏货物的支出。我国对高价值的冷冻和易变质食品的生产和消费都在迅速增加,但是目前我国已有的冷藏容量仅占需求的20%~30%。

  既要保证冷冻和易变质食品的品质,又要保证冷链市场的利润,那么,完善冷链结构是最关键的。


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